I Brisotto, proprietari della cantina San Simone, sono produttori di vino da quattro generazioni. L'azienda si trova nel cuore del Friuli-Venezia Giulia e dagli inizi del Novecento (più precisamente dal 1915) dedica tutto il suo amore e la sua passione alla coltivazione della vite e alla sua trasformazione nel nettare degli dei, la bevanda sacra, immortale, che rallegra, unisce in compagnia e accompagna la buona cucina. San Simone si distingue fra i produttori di vino italiano per la qualità dei suoi prodotti.
L'azienda produce vari tipi di vini bianchi e rossi, spumanti, barricati e propone anche una selezione di vini pregiati di produzione limitata. San Simone è tradizione e modernità nella coltivazione della vite e nella produzione di vino.
La produzione di vino presso la cantina San Simone è costantemente orientata alla ricerca della qualità: l'intera storia dell'azienda è infatti stata contraddistinta dall'estrema attenzione riservata a ogni singola fase del lungo processo che porta alla realizzazione del vino, dalla cura della vigna fino alle attività relative a fermentazione, invecchiamento e stoccaggio del vino.
Proprio il convincimento che il vino si cominci a fare in vigna, fa sì che la famiglia Brisotto continui a investire ampie risorse nella cura dei vigneti, ubicati nelle Grave del Friuli e nei colli trevigiani nei pressi di Conegliano.