NOSTOS - Bianco - Venezia Giulia IGT

Zona di Produzione: pianura di origine alluvionale in Friuli-Venezia Giulia, zona occidentale delle Grave, comune di Porcia.
Varietà: 90% Chardonnay; 10% Sauvignon.
Vigneti: forma di allevamento a cordone speronato, 4.000 piante per ettaro, resa 70 ql/Ha.
Epoca di vendemmia: II/III settimana di settembre.
Vinificazione:diraspigiatura e pressatura soffice, fermentazione di una
parte dello Chardonnay in fermentini di acciaio inox per 10 giorni
circa a temperatura controllata (16-18°C) e affinamento sulle fecce
fini per circa 6 mesi; per la restante parte la fermentazione avviene
in piccole botti di rovere. Successivamente il vino ottenuto dal blend
delle due varietà prosegue la maturazione in serbatoi di acciaio prima
dell’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Gradazione alcolica: 13% vol.
Capacità di invecchiamento: da bere subito o conservare sino a 3-5 anni
seguendone l’evoluzione.
Colore: giallo paglierino carico con accenni di riflessi verdognoli.
Profumo: delicate note floreali di fiori di biancospino, invitanti sentori
fruttati di macedonia di frutta bianca, di melone bianco maturo e lievi note
vanigliate.
Gusto: fresco, ricco e armonico, sostenuto da una acidità che ne esalta
la freschezza, finale con delicati sentori di pesca bianca e mandorla.
Abbinamenti: ideale compagno di crostacei e fritture leggere, si adatta
perfettamente sia a piatti poveri a base di pesce azzurro che a ricche
pietanze come il coniglio o il fagiano. Ottimo con la pasta con i broccoli.
Temperatura di servizio: servire a 14-16°C.

LINEA CLASSICA

EVANTE
NOSTOS
NEXUS

Rappresenta la punta di diamante della produzione San Simone. Vengono selezionate le uve più ricche con l'obiettivo di raggiungere il più alto livello di tipicità, eleganza e concentrazione possibili. Prediligiamo l'acciaio per la fermentazione e la maturazione dei nostri vini ma negli ultimi vent'anni, per alcune varietà abbiamo voluto sperimentare la botte piccola come strumento per esaltare le caratteristiche del frutto e del territorio. La barrique quindi come mezzo non per aggiungere e coprire ma possibilmente togliersi, come un attore discreto e silenzioso.
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