La cantina San Simone offre la possibilità a tutti di assaggiare la propria produzione di vini direttamente presso la cantina stessa. Una sala è infatti appositamente dedicata agli assaggi di vino. La degustazione è possibile solo previo appuntamento e dà la possibilità di visitare la cantina, i vigneti ed infine, assaporare la produzione di vini rossi e bianchi.
San Simone produce vini rossi al 100% friulani. I vigneti si trovano nei pressi dell’azienda vitivinicola e la qualità delle uve è garantita da una forma di allevamento a cordone speronato e a guyot. San Simone si fa promotrice di una viticoltura moderna basata su basse produzioni di uva per ettaro, densità elevata di piantagione e bassa carica di gemme sul ceppo.
All'interno della vasta gamma di prodotti vinicoli proposti dalla cantina San Simone trova ampio spazio la ricca selezione di vini pregiati, tutti di produzione interamente friulana.
Il Friuli-Venezia Giulia è infatti una regione che vanta una grande tradizione vitivinicola, merito di un clima particolarmente favorevole e della presenza di un terreno calcareo-argilloso di origine alluvionale che assicurano le condizioni ideali per un corretto e sano sviluppo delle viti, favorendo una graduale maturazione delle uve e agevolando inoltre lo svolgimento della vendemmia.