Risotto con il Grìsol
Ingredienti per 4 persone:
- 280 gr riso Vialone Nano IGP
- 300 gr germogli di Grìsol (Silene Vulgaris)
- 1 lt di brodo vegetale
- 1 piccolo scalogno
- Vino Friulano Case Sugan Doc Friuli Grave
- 4 Cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 30 gr burro
- 3 cucchiai di parmigiano
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lavare e tagliare il grìsol e farlo rosolare insieme allo scalogno e all’olio. Salare e pepare, quindi aggiungere il riso e farlo dorare.
Bagnare con un bicchiere di Friulano Case Sugan e, quando il vino sarà evaporato, bagnare con del brodo e rimestare fino a cottura ultimata. Aggiungere il burro, il parmigiano e mantecare bene.
Abbinare il piatto con il Friulano Case Sugan.
